Tomates cerises au pistou
Provenance: M. Simard, Sainte-Brigitte-de-Laval, Québec, Canada
Commentaires: Cette entrée colorée et parfumée accompagne à merveille les apéritifs ou les buffets.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de tomates cerises [environ 36]
Pistou
  • 250 ml [1 tasse] de basilic frais
  • 3 à 4 gousses d'ail
  • 60 mL [4 cuil. à table] de pignons
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 45 g [3 cuil. à table] de fromage parmesan frais râpé
  • 90 mL [6 cuil. à table] de fromage pecorino romano frais râpé [si impossible de trouver ce fromage, utiliser plus de parmesan]
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Sel [facultatif]
  • Rincer les tomates cerises.
  • Découper le dessus de chacune des tomates et les vider à l'aide d'une petite cuillère.
  • Transférer le basilic, les gousses d'ail, les pignons, le sel et l'huile d'olive dans le bol d'un mélangeur et hacher finement le tout.
  • Verser le mélange dans un bol à l'aide d'une spatule.
  • Ajouter les fromages parmesan et pecorino romano râpés et mélanger.
  • Poivrer, goûter et saler au besoin.
  • À l'aide d'une petite cuillère, remplir chacune des tomates de pistou.
  • Réfrigérer les tomates farcies pendant environ 1 heure avant de les servir.