Tomates farcies aux épinards et au feta
Provenance: Ploumpet, Vaudreuil
Commentaires: Super bon ! Facile et rapide à préparer.
Servir en entrée, ou comme légume d'accompagnement.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 6 tomates rouges
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2 litres [8 tasses] d'épinards frais [2 sacs]
  • 340 g [1 1/2 tasse] de fromage feta émietté
  • Poivre, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de chapelure de pain à l'italienne
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Retirer la calotte des tomates, puis la chair et les graines à l'aide d'une cuillère.
  • Réserver les tomates évidées conservant la chair pour une autre utilisation telle soupe, sauce tomate....
  • Dans une grande poêle, faire sauter l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
  • Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
  • Ajouter le fromage feta émietté; poivrer et bien mélanger.
  • Aussitôt que le fromage est chaud, farcir les tomates du mélange.
  • Déposer les tomates farcies sur une plaque ou un plat de cuisson.
  • Les saupoudrer de chapelure et les dorer dans le haut du four sous le grilloir chaud, pendant quelques minutes.