Pelures d'avocats farcies aux dés d'avocat et au crabe
Commentaires: Les servir décorées de tranches de citron et de persil.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 boîte de chair de crabe égouttée ou de morceaux de crabe frais cuit
  • 1 citron
  • 75 mL [5 cuil. à table] d'huile
  • 45 mL [3 cuil. à table] de vinaigre
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 feuilles de laitue
Vinaigrette
  • 2 oignons verts
  • 45 mL [3 cuil. à table] de vinaigre
  • 75 mL [5 cuil. à table] d'huile
  • Sel et poivre, au goût
  • Couper les avocats en deux et les dénoyauter.
  • Retirer délicatement la chair des avocats et l'asperger aussitôt, ainsi que l'intérieur de la peau des avocats, de jus de citron pour les empêcher de noircir.
  • Découper la chair d'avocats en dés puis mélanger ensemble les dés d'avocats et la chair de crabe égouttée.
  • Déposer une feuille de laitue sur chacune de 4 assiettes individuelles.
  • Déposer ensuite une moitié d'avocat sur chacune des feuilles de laitue.
  • Remplir ensuite également les pelures d'avocat réservées du mélange de dés d'avocats et de chair de crabe.
  • Préparer la vinaigrette en hachant les oignons verts très finement dans un bol; saler et poivrer.
  • En fouettant, incorporer lentement le vinaigre et l'huile aux oignons verts assaisonnés, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
  • Verser également la vinaigrette sur les moitiés d'avocats farcies, et servir.