Bruschettas à l'ail et au poivron
Provenance: Anne-Marie, Gatineau
Commentaires: Un mélange d'olives, de poivron, de basilic et de vinaigre balsamique, un hors-d'oeuvre qui saura plaire au palais autant qu'à l'odorat.
Excellent repas du midi estival ou souper léger, servi accompagné de fromages italiens tels 'asiago' et 'provolone'. Servi avec des pâtes simples et une salade, ces bruschettas feront partie d'un repas plus subtantiel satisfaisant, facile à préparé.
Les tranches de pain peuvent être grillées directement au-dessus d'une flamme, mais il est certainement plus pratique de les griller sous le grilloir du four si l'on en prépare plusieures.
Les rôties se conservnet bien, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 semaines.
La garniture peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, mais on doit la laisser réchauffer à la température ambiante avant de la servir.
Portions: 36 buschettas
IngrédientsPréparation
  • 1 pain blanc italien croûté non tranché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive extra-vierge
Garniture
  • 125 mL [1/2 tasse] d'olives vertes 'cerignola' dénoyautées et hachées
  • 1 poivron rouge ou jaune rôti, pelé, membranes retirées et égrené, haché
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 2,5 à 5 mL [1/2 à 1 cuil. à thé] de paprika
  • 60 mL [1/4 de tasse] de basilic fraîchement haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre basilic
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • Préchauffer le grilloir du four pour griller les tranches de pain.
  • Couper le pain en deux sur la longueur puis trancher chacune des moitiés en tranches de 2 cm [3/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Déposer les tranches les unes à côté des autres sur une plaque de cuisson.
  • Les griller, à 15 cm [6 pouces] de la source de chaleur pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient d'un brun de noix.
  • Retourner les tranches et les griller de l'autre côté.
  • Les retirer du four.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble l'ail émincé et l'huile d'olive extra-vierge.
  • Enduire légèrement les croûtons encore chauds du mélange, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble tous les ingrédients de la garniture [olives vertes hachées, poivron rouge ou jaune rôti haché, huile d'olive extra-vierge, paprika, basilic frais haché, vinaigre basilic et ail écrasé].
  • Garnir chacun des croûtons chauds d'un peu de la garniture, et servir sans tarder.