Pâtés au boeuf à la jamaïcaine
Provenance: Lucie, Saint-Étienne, Québec, Canada
Portions: 24
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • 454 g [1 livre] de boeuf haché
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 oignon vert, émincé
  • 1 piment fort, membranes retirées et épépiné, émincé
    ou
    7,5 mL [1/2 cuil. à table] de flocons piment chilien
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre de cari
  • Poivre noir, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de chapelure
Pâte
  • 560 g [4 tasses] de farine tout usage
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre de cari
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 225 g [1 tasse] de margarine, de beurre ou de graisse végétale
  • 120 à 180 mL [8 à 12 cuil. à table] d'eau glacée
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Préparer la pâte au robot culinaire ou à la main en mélanger ensemble la farine, la poudre de cari et le sel.
  • Couper le gras dans les ingrédients secs avant d'y incorporer assez d'eau glacée pour pouvoir façonner la pâte en boule.
  • Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit.
  • Pour préparer les pâtés, chauffer l'huile et y dorer ensemble le boeuf haché, l'oignon émincé, l'oignon vert émincé et le piment fort émincé ou les flocons de piment chiclien en remuant pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter le thym, la poudre de cari et du poivre noir; bien mélanger en incorporant aussi l'eau au mélange.
  • Couvrir et laisser mijoter lentement pendant 30 minutes.
  • Retirer du feu et incorporer la chapelure à la garniture.
  • Rouler la pâte et la découper en 24 rondelles.
  • Répartir la garniture au centre des rondelles de pâte et refermer chacune des rondelles en forme de demi-lune en pressant bien le tour.
  • Répartir les pâtés sur une plaque de cuisson.
  • Dorer les pâtés au four préchauffé, pendant environ 30 minutes.