Mousse à la carotte
Provenance: Christyne, Sherbrooke
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de carottes, émincées
  • 30 mL [2 c. à soupe de beurre
  • 30 mL [2 c. à soupe] de farine tout usage
  • 250 mL [1 tasse] de lait, chaud
  • 150 g [5 onces] de fromage cheddar
  • 3 mL [3/4 c. à thé] de cumin moulu
  • Sel, poivre et muscade, au goût
  • 20 à 30 biscottes aux herbes du jardin
  • Noix de Grenoble et herbes pour décorer
  • Dans une casserole d`eau bouillante, faire cuire les carottes 30 minutes.
  • Égoutter, puis réduire en fine purée; réserver.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  • Incorporer la farine et remuer pendant 20 secondes.
  • Ajouter le lait chaud peu à peu, en remuant constamment jusqu`à l'obtention d'une béchamel.
  • Incorporer le cheddar et assaisonner au goût.
  • Une fois le fromage fondu, mélanger la béchamel et la purée de carotte.
  • Vérifier l`assaisonnement.
  • Réfrigérer au moins 1 heure.
  • À l`aide d`un sac à pâtisserie, dresser la mousse de carotte sur les Baguetines.
  • Décorer d`une moitié de noix de Grenoble et d'un brin d'herbe fraîche, au choix.