Fondues parmesan [3]
Provenance: Diamant, Sainte-Foy, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 90 g [6 cuil. à table] de margarine ou de beurre
  • 120 mL [8 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 175 g [3/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage mozzarella râpé
  • 2 oeufs
  • Chapelure
  • Dans une casserole, fondre la margarine ou le beurre à feu doux.
  • Ajouter le fécule de maïs et bien mélanger.
  • En remuant sans arrêt, verser le lait dans la casserole et y fondre les fromages parmesan et mozzarella râpés jusqu'à l'obtention d'un mélange assez épais.
  • Retirer du feu et verser le mélange dans un moule graissé.
  • Refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Chauffer de l'huile à 180°C [350°F] dans une grande casserole ou dans une friteuse.
  • Couper ensuite le mélange en carrés de la grosseur voulue.
  • Tremper chacun des carrés dans les oeufs battus et les enrober de chapelure, les tremper à nouveau dans les oeufs battus puis les enrober à nouveau de chapelure.
  • Frire les fondues dans l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Les laisser égoutter sur du papier absorbant, et les servir.