Fondues parmesan [2]
Provenance: Émilie, Sainte-Rose, Laval, Québec, Canada
Commentaires: Elles sont toujours appréciées.
IngrédientsPréparation
  • 90 g [6 cuil. à table] de beurre
  • 330 mL [1 1/3 tasse] de lait
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 450 g [2 tasses] de fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • Paprika, au goût
  • Huile, pour la cuisson
  • Fondre le beurre dans une casserole.
  • Ajouter le lait, la farine puis les jaunes d'oeufs non battus.
  • Bien mélanger et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.
  • Retirer du feu.
  • Incorporer le fromage parmesan râpé au mélange; l'assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
  • Laisser refroidir complètement dans un plat peu profond [le mélange doit être d'environ 2,5 cm / 1 pouce d'épaisseur].
  • Démouler le mélange avant de le découper en carrés.
  • Couper en carrés.
  • Les frire dans l'huile dans l'huile bien chaudes pour les dorer avant de les servir, très chaudes.