Fondues parmesan [1]
Provenance: Lise, Baie-Comeau, Québec, Canada
Commentaires: Conserver au congélateur.
IngrédientsPréparation
  • 115 g [1/2 tasse] de margarine
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de lait
  • 190 mL [3/4 de tasse] de fécule de maïs
  • 113 g [4 onces] de fromage parmesan râpé
  • 113 g [4 onces] de fromage cheddar mi-fort ou mozzarella râpé
  • 1 oeuf
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'eau
  • Farine, pour enrober
  • Chapelure italienne du commerce, pour enrober
  • Huile, pour la friture
  • Fondre la margarine dans une casserole moyenne.
  • Y ncorporer la farine puis 500 mL [2 tasses] du lait; mélanger.
  • Diluer la fécule de maïs dans le reste, 125 mL [1/2 tasse], du lait.
  • Ajouter au premier mélange en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  • Ajouter les fromages, parmesan et cheddar mi-fort ou mozzarella, râpés.
  • Mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
  • Verser le mélange dans un moule carré de 20 cm [8 pouces].
  • Congeler le mélange pendant 1 à 2 heures.
  • Dans une friteuse ou une grande casserole, préchauffer de l'huile à 180°C [350°F].
  • Découper le mélange de fromages en carrés.
  • Battre l'oeuf dans l'eau
  • Saupoudrer chacun des carrés de fromage d'un peu de farine, les tremper dans l'oeuf battu et les passer dans la chapelure italienne pour bien les enrober.
  • Cuire les fondues dans l'huile bien chaudes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Les laisser égoutter sur du papier absorbant, et les servir.