Croûtons aux champignons
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Commentaires: Lors d'une réception, on pourrait également farcir des vol-au-vent miniatures de ce mélange.
Portions: 8 [2 par portion]
IngrédientsPréparation
  • 1 pain ficelle
  • 75 g [1/3 de tasse] de beurre
  • 227 g [1/2 livre] de champignons frais, nettoyés et hachés
  • 6 oignons verts, hachés
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 190 mL [3/4 de tasse] de lait
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc sec
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Trancher 16 tranches dans le pain.
  • Les griller sous le grilloir du four préchauffé pendant 3 à 4 minutes; réserver.
  • Chauffer le four à 180°C [350°F].
  • Fondre 15 g [1 cuil. à table] du beurre dans un poêlon.
  • Y faire revenir les champignons hachés pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau; réserver.
  • Fondre 115 g [1 cuil. à table] du reste du beurre dans le même poêlon.
  • Y faire revenir les oignons verts hachés pendant environ 5 minutes, jusqu'à qu'ils soient tendres; réserver.
  • Fondre le reste du beurre dans une casserole.
  • Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Verser le lait et le vin blanc sec dans la casserole en remuant.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant, jusqu'à épaissisement.
  • Retirer du feu et incorporer les champignons et les oignons verts réservés à la sauce.
  • Bien mélanger.
  • Tartiner les croûtons réservés du mélange.
  • Réchauffer les croûtons garnis au centre du four chaud pendant 10 minutes avant de les servir.