Coeurs d'artichauts et olives marinés
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Commentaires: Ce mélange se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Portions: 8
Ingrédients Préparation
  • 2 boîtes de 398 mL [14 onces] chacune de coeurs d'artichauts
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'olives noires dénoyautées
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché menu
  • 1 petit oignon rouge, haché menu
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil frais haché
Vinaigette
  • 45 mL [3 cuil. à table] de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, hachée menue
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de flocons de piment chilien
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'huile
  • Sel et poivre, au goût
  • Égoutter les coeurs d'artichauts et les couper en deux.
  • Dans un bol, les mélanger avec les olives noires et le poivron rouge, l'oignon rouge et le persil frais hachés.
  • Bien mélanger ensemble le jus de citron, l'ail haché et les flocons de piment chilien de la vinaigrette.
  • Saler, poivrer puis verser lentement l'huile dans le mélange en fouettant.
  • Verser la vinaigrette sur la salade de coeurs d'artichauts et d'olives noires.
  • Bien mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.