Champignons farcis au parmesan
Provenance: Manon, Cookshire, Québec, Canada
Commentaires: Ceux qui aiment beaucoup l'ail peuvent en ajouter.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 18 gros champignons
  • 1 gousse d'ail
  • 125 mL [1/2 tasse] de persil frais haché
  • 2 oeufs
  • 90 g [6 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile d'olive, pour la plaque
  • Beurre fondu
  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Essuyer les champignons avec un linge humide.
  • Enlever les tiges et les réserver; trancher chacune des têtes à l'horizontale en deux rondelles.
  • Les saler légèrement et les mettre de côté.
  • Préparer la farce en frottant la gousse d'ail sur une planche à découper de façon à parfumer très légèrement le persil en le hachant.
  • Réserver 15 mL [1 cuil. à table] du persil haché; battre ensemble le reste du persil haché avec les oeufs et le fromage parmesan râpé jusqu'à l'obtention d'un mélange facile à manier.
  • Déposer une petite cuillèrée de farce sur la moitié pleine de chacun des champignons et la couvrir de l'autre moitié.
  • Tenir les deux moitiés en place avec un ou deux cure-dents en bois, si nécessaire.
  • Déposer les champignons farcis, côté farci vers le haut, sur une plaque de cuisson déjà enduite d'huile d'olive.
  • Si désiré, nettoyer, trancher, saler et poivrer les tiges réservées et les disposer sur la plaque.
  • Cuire les champignons farcis au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Verser un peu de beurre fondu sur les champignons, les parsemer du persil frais haché réservé, et servir.