Cassolettes forestières
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
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Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 227 g [8 onces] de tranches de bacon, en morceaux
  • 454 g [1 livre] de champignons nettoyés, en morceaux
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre gris
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de Cognac ou de Brandy
  • 60 à 90 mL [4 à 6 cuil. à table] de crème épaisse [15%]
  • 60 g [4 cuil. à table] ou plus de fromage Gruyère râpé
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Dans une grande poêle, fondre un peu du beurre ou de la magarine et y faire sauter les morceaux de bacon à feu modéré pendant 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
  • Enlever les morceaux de bacon de la poêle et les réserver.
  • Jeter le surplus de gras fondu.
  • Remettre la poêle sur le feu, ajouter le reste du beurre ou de la magarine et y faire sauter les morceaux de champignons pendant quelques minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Remettre les morceaux de bacon dans la poêle et ajouter le persil.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le Cognac ou le Brandy à feu doux.
  • En arroser le bacon et les champignons, et flamber.
  • Aussitôt que les flammes s'éteignent, verser la crème dans la poêle en remuant.
  • Retirer la poêle du feu et vider son contenu dans 4 petits plats allant au four.
  • Parsemer également chacune des portions de fromage Gruyère râpé.
  • Griller sous le grilloir du four préchauffé pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  • Servir aussitôt.