Carrés aux artichauts
Provenance: Micheline, Carignan, Québec, Canada
Commentaires: Se mangent froids ou chauds; se congèlent très bien.
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile
  • Origan, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 boîtes de 398 mL [14 onces] chacune de coeurs d'artichauts
  • Environ 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 2 petits oignons, hachés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 8 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure italienne
  • 454 g [1 livre] de fromage cheddar blanc, râpé
  • Persil frais haché, pour garnir
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Chauffer l'huile avec de l'origan, du sel et du poivre.
  • Bien égoutter les coeurs d'artichauts et les laisser mariner dans le mélange pendant environ 15 minutes.
  • Faire revenir ensemble les oignons hachés et l'ail émincé dans l'huile bien chaude; retirer du feu et réserver.
  • Couper les coeurs d'artichauts marinés en petits morceaux.
  • Battre les oeufs avant d'y ajouter la chapelure italienne, le fromage cheddar blanc râpé, les morceaux de coeurs d'artichauts marinés et le mélange d'oignons et d'ail réservé.
  • Bien mélanger.
  • Verser le mélange dans un moule rectangulaire de 33 x 23 cm [13 x 9 pouces].
  • Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes.
  • Retirer du four et laisser tiédir ou refroidir compètement.
  • Découper le mélange en carrés avant de les servir, encore tièdes ou froids, saupoudrés de persil frais haché.