Bouchées de poulet à la moutarde [four ou barbecue]
Provenance: Chantal, Longueuil, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe crème de poulet concentrée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'aneth frais haché
    ou
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'aneth séché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron
  • 2 gousses d'ail, hachées fin
  • 680 g [1 1/2 livre] de blancs de poulet, en cubes
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • Laitue, pour servir
  • Tranches de citron, pour servir
  • Brins d'aneth, pour servir [facultatif]
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la soupe crème de poulet concentrée, la moutarde de Dijon, l'aneth frais haché ou séché, le jus de citron et l'ail haché.
  • Réserver 125 mL [1/2 tasse] de ce mélange qui servira de trempette au moment de servir.
  • Ajouter les cubes de poulet au reste du mélange et remuer pour bien les enrober.
  • Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Retirer les cubes de poulet de la marinade réservant aussi la marinade.
  • Pour les cuire, enfiler les cubes de poulet mariné sur des brochettes de bois déjà trempées à l'eau froide pendant 30 minutes.
  • Les griller sous le grilloir du four préchauffé ou à feu doux sur la grille du barbecue, en surveillant bien et en les retournant souvent pour une cuisson égale, pendant 6 à 8 minutes.
  • Enlever les cubes de poulet des brochettes et les réserver au chaud.
  • Dans une casserole, mélanger puis chauffer ensemble la marinade réservée et le lait.
  • Garnir une asiette de service ou des assiettes individuelles de laitue.
  • Servir les bouchées de poulet sur la laitue, garnies de tranches de citron et, si désiré de brins d'aneth, accompagnées du mélange de marinade et de lait en guise de trempette.