Aubergine de tante Lulu
Provenance: Tante Lulu, Vaudreuil-sur-le-Lac, Québec, Canada
Commentaires: Ce plat, qui peut très bien être cuit la veille, se mange froid en entrée avec une bonne baguette et un bon rouge sec.
Portions: 6
Ingrédients Préparation
  • 2 oignons, grossièrement hachés
  • 1 gousse d'ail, grossièrement hachée
  • 1 aubergine
  • 2 ou 3 tomates
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de coeurs d'artichauts, égouttés et foin enlevé
  • Olives noires dénoyautées, au goût
  • 45 à 60 mL [3 à 4 cuil. à table] d'huile d'olive extra vierge
  • Origan, au goût
  • Thym, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Répartir la moitié des oignons et de l'ail hachés dans un plat de service allant au four.
  • Trancher l'aubergine et les tomates en tranches d'environ 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
  • Disposer les tranches d'aubegine et de tomates en alternance et se chevauchant en couronne ou en rangées selon la forme du plat choisi.
  • Répartir le reste des oignons et de l'ail hachés, les coeurs d'artichauts égouttés parés puis les olives noires sur le tout.
  • Arroser le dessus de l'huile d'olive.
  • Assaisonner le tout d'origan, de thym, de sel et de poivre.
  • Couvrir le plat de papier d'aluminium s'il n'a pas de couvercle.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.
  • Servir ce plat à la température ambiante, ou froid.