Coeurs d'artichauts, vinaigrette aux fines herbes
Provenance: France, Brossard, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de coeurs d'artichauts, égouttés
  • Oignon vert tranché finement, au goû
Vinaigrette aux fines herbes
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin [ou autres]
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • Sel et poivre, au goût
  • Graines de céleri,au goût
  • Fines herbes, au goût
  • Huile, au goût
  • Couper les coeurs d'artichauts en quatre et les transférer dans un plat de service.
  • Répartir les tranches d'oignon vert sur les artichauts.
  • Bien mélanger ensemble le vinaigre, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail, du sel, du poivre, des graines de céleri et des fines herbes de la vinaigrette dans un bol.
  • En fouettant, incorporer de l'huile au mélange en un mince filet.
  • Verser la vinaigrette sur les artichauts.
  • Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.