Fonds d'artichauts marinés
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Commentaires: Servir comme hors d'oeuvre ou avec une variété de hors-d'oeuvre.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 6 fonds d'artichaut cuits ou en boîte, égouttés et coupés en quatre
  • Le jus de 2 citrons
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 3 grains de poivre, grossièrement écrasés
  • 60 mL [4 cuil. à table] de vinaigre de vin blanc
  • 90 mL [3/8 tasse] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] de graines de coriandre écrasées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • 1/2 gousse d'ail, écrasée
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • Déposer les morceaux de fonds d'artichauts dans un plat en verre moyen.
  • Ajouter le jus des citrons, le sel, le poivre, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, les graines de coriandre écrasées, le persil haché, l'ail écrasé et l'oignon émincé.
  • Avec une cuillère en bois, remuer délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients.
  • Couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser le mélange mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, le remuant de temps en temps.
  • Égoutter les légumes réservant 60 mL [4 cuil. à table] de la marinade.
  • Répartir les légumes dans un plat de service moyen et les arroser de la marinade réservée.
  • Servir immédiatement.