- 6 fonds d'artichaut cuits ou en boîte, égouttés et coupés en quatre
- Le jus de 2 citrons
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
- 3 grains de poivre, grossièrement écrasés
- 60 mL [4 cuil. à table] de vinaigre de vin blanc
- 90 mL [3/8 tasse] d'huile d'olive
- 30 mL [2 cuil. à tabl]e de graines de coriandre, écrasées
- 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
- 1/2 gousse d'ail, écrasée
- 1 oignon moyen, finement émincé
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- Déposer les morceaux d'artichauts dans un plat moyen en verre.
- Ajouter le jus des citrons, le sel, le poivre, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, les graines de coriandre écrasées, le persil haché, l'ail écrasé et l'oignon émincé.
- Avec une cuillère en bois, remuer délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser le mélange mariner pendant 2 heures au réfrigérateur. le remuant de temps en temps.
- Égoutter les légumes réservant 60 mL [4 cuil. à table] de la marinade.
- Répartir les légumes dans un plat de service moyen et les arroser de la marinade réservée.
- Servir immédiatement.
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