- 300 g [10 1/2 onces] de morue
- 1/2 piment antillais
- 1 branche de persil plat
- 6 ciboules ou ciboulettes [cives]
- 4 gousses d'ail
- 300 g [2 tasses + 2 cuil. à table + 3/4 de cuil. à thé] de farine
- 1 sachet de levure
- Eau
- Poivre
- Bain de friture
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- Faire bouillir la morue 20 minutes dans une marmite d'eau, pour la dessaler.
- Changer l'eau, et renouveler l'opération.
- Oter la peau et les arêtes de la morue; l'émietter avec les doigts.
- Enlever les graines et hacher finement le demi-piment avec le persil, les ciboules ou ciboulettes et l'ail.
- Incorporer ces aromates à la morue émiettée.
- Poivrer.
- Dans une jatte, tamiser la farine avec la levure.
- Ajouter la morue.
- Creuser un puits et verser assez d'eau pour obtenir une pâte à beignets homogène.
- La laisser reposer 20 minutes.
- Faire tomber de petites cuillerées de pâte dans le bain de friture bouillant.
- Laisser gonfler et dorer les acras, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir sans attendre.
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