Accras de morue
Provenance: Sandrine, Bruxelles, Belgique
Commentaires: Un délice en entrée ou à l'apéritif. Ces beignets sont encore meilleurs accompagnés d'un punch.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 300 g [10 1/2 onces] de morue
  • 1/2 piment antillais
  • 1 branche de persil plat
  • 6 brins de ciboule ou ciboulette
  • 4 gousses d'ail
  • 300 g [2 tasses + 2 cuil. à table + 3/4 de cuil. à thé] de farine
  • 1 sachet de 8 g [0.28 onces] de levure
  • Eau
  • Poivre
  • Bain de friture
  • Faire bouillir la morue 20 minutes dans une marmite d'eau, pour la dessaler.
  • Changer l'eau, et renouveler l'opération.
  • Enlever la peau et les arêtes de la morue; l'émietter avec les doigts.
  • Enlever les graines et hacher finement le demi-piment avec le persil, la ciboule ou la ciboulette et l'ail.
  • Incorporer ces aromates à la morue émiettée; poivrer.
  • Dans une jatte, tamiser la farine avec la levure.
  • Ajouter la morue.
  • Creuser un puits et verser assez d'eau pour obtenir une pâte à beignets homogène.
  • La laisser reposer 20 minutes.
  • Faire tomber de petites cuillerées de pâte dans un bain de friture bouillant.
  • Laisser gonfler et dorer les accras, puis les égoutter sur du papier absorbant.
  • Servir sans attendre.