Longe de chevreuil rôtie
Provenance: Caroline, Québec
Commentaires: Si on a utilisé du lard salé ou du bacon, l'enlever durant la dernière heure de cuisson afin d'obtenir un rôti bien doré.
IngrédientsPréparation
  • 1,8 kg [4 livres] de longe de chevreuil
  • 45 à 60 mL [3 à 4 c. à table] de gras, de lard salé ou de bacon
  • Oignon tranché
  • Persil
  • Feuille de laurier
  • Sel
  • Parer la viande, l'enduire de gras, au goût.
  • Ajouter des tranches d'oignon, du persil et une feuille de laurier.
  • Cuire la viande à découvert, au four préchauffé à 160°C [325°F], pendant environ 40 minutes par 454 g [1 livre].
  • Vers le milieu de la cuisson, saler la viande.
  • Arroser la viande au besoin durant la cuisson.