Brochettes de perdrix à l'ail et au miel
Provenance: Yollande, Fleurimont
Commentaires: Ces brochettes peuvent être cuites au poêlon ou sur le barbecue.
Les servir sur un nid de riz blanc, avec de la sauce brune commerciale diluée avec un peu de crème de table ou de lait...délicieux!
Une façon très délicieuse de déguster ce petit gibier à plumes. Une recette d'un grand chasseur, Daniel D.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
Marinade
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile [au goût]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce soya
  • 125 mL [1/2 tasse] de miel liquide
  • 30 mL [2 c. à table] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de persil
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
Brochettes de perdrix
  • 3 perdrix désossées, en gros morceaux
  • Quartiers d'oignons
  • Piments verts en gros morceaux
  • Piments rouges en gros morceaux
  • Têtes de champignons blancs
  • Tranches de bacon coupées en deux
Marinade
  • Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  • Y faire mariner 24 heures les morceaux de perdrix, quartiers d'oignon, morceaux de piments et les têtes de champignons, au réfrigérateur.
Brochettes de perdrix
  • Assembler les brochettes en alternant les oignons, les piments, têtes de champignons et les morceaux de perdrix enroulés dans 1/2 tranche de bacon, pour empêcher la viande de sécher.
  • Cuire au goût, sur le barbecue ou au poêlon à feu moyen-haut.