Fricassée de canard sauvage
Provenance: Gisèle, Aylmer
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2 canards sauvages
  • Sel et poivre au goût
  • Farine en quantité suffisante
  • 30 mL [2 c. à soupe] d'huile
  • 45 mL [3 c. à soupe] de beurre
  • 60 mL [1/4 tasse] d'oignons émincés
  • 250 mL [1 tasse] de champignons émincés
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • Couper les canards en morceaux; saler, poivrer et enfariner les morceaux.
  • Faire revenir les morceaux de canards dans l'huile et le beurre.
  • Réserver dans une marmite.
  • Faire revenir les oignons et les champignons pendant quelques minutes.
  • Ajoutez-les aux morceaux de canards.
  • Déglacer les sucs de la poêle avec une petite quantité d'eau.
  • Dégraisser.
  • Ajouter le reste de l'eau et la feuille de laurier.
  • Verser sur les morceaux de canards.
  • Couvrir et cuire au four à 350°F [180°C] jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.