Foie de caribou aux canneberges
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de canneberges fraîches
  • 45 g [3 cuil. à table] de sucre
  • 900 g [2 livres] de tranches de foie de caribou
  • Farine en quantité suffisante
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • Chauffer les canneberges avec le sucre ààà feu doux, jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse; réserver.
  • Enfariner les tranches de foie de caribeau; les secouer pour enlever l'excédent de farine.
  • Les saler et les poivrer.
  • Fondre le beurre dans une poêle et y cuire les tranches de foie en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à l'obtention de la cuisson dêsirêe.
  • Servir les canneberges avec le foie.