Fondue de caribou
Provenance: Gisèle, Aylmer
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 900 g [2 livres] de ronde de caribou émincé finement
Bouillon
  • 50 mL [3 c. à soupe] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] d'oignons hachés
  • 100 mL [3 1/2 onces] de vin blanc
  • 1 l [4 tasses] de consommé de boeuf
  • Trancher la viande lorsqu'elle est mi-gelée, de façon à pouvoir l'émincer finement.
  • Réserver.
Bouillon
  • Chauffer le beurre et y faire colorer les oignons.
  • Mouiller avec le vin blanc.
  • Réduire du tiers.
  • Ajouter le consommé.
  • Laisser mijoter.
  • Verser dans un plat à fondue.
  • Servir avec la viande émincée.