Caribou en sauce
Provenance: Gisèle, Aylmer
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1,5 kg [3 1/4 livre] de caribou à braiser
  • 45 mL [3 c. à soupe] de graisse
  • 30 mL [2 c. à soupe] de jus de citron
  • 45 mL [3 c. à soupe] d'oignons hachés
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de boeuf chaud
  • Sel et poivre au goût
  • Dans un gros chaudron ou une grande poêle faire fondre la graisse à feu moyen et ajouter le morceau de caribou et le dorer sur toutes ses faces.
  • Saler et poivrer.
  • Mouiller avec le bouillon de boeuf.
  • Ajouter le jus de citron et les oignons.
  • Porter à ébullition.
  • Couvrir et finir de cuire au four à 180°C [350°F] pendant 2 heures.
  • Retourner et arroser la pièce de viande de temps en temps.