Canards flambés
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Cette recette très simple fait beaucoup d'effet. S'assurer toutefois que les canards sont bien de l'année, car des canards plus vieux seraient trop coriaces.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 canards sauvages, coupés en deux
  • 1/2 citron
  • 1 oignon, coupé en quatre
  • 90 g [6 cuil. à table] de beurre fondu
  • 125 mL [1/2 tasse] de calvados
  • Sel et poivre, au goût
  • Couper les canards en deux et frotter chaque moitié avec la moitié de citron.
  • Poivrer puis rôtir les moitiés de canards et les quartiers d'oignon dans une casserole à feu moyen, les arrosant de temps en temps du beurre fondu.
  • Les laisser rôtir pendant environ 30 minutes, en surveillant la couleur.
  • Au moment de servir, chauffer le calvados avant de le verser sur les moitiés de canards; chauffer et flamber.
  • Saler, poivrer, et servir.