- 1 bernache d'environ 2 kg [4 1/2 livres]
- 5 g [1 cuil. à thé] de beurre
- 3 oignons verts, tranchés
- 1 boîte de 540 mL [19 onces] de moitiés de pêches en conserve égouttées réservant le jus
- 125 mL [1/2 de tasse] de 'Peach Brandy'
- 125 mL [1/2 de tasse] de sauce demi-glace
- 125 mL [1/2 de tasse] de gelée de raisin de Corinthe
- Sucre à glacer
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- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Dans un lèchefrite, rôtir la bernache au four préchauffé pendant 1 1/2 à 2 heures.
- Fondre le beurre dans une poêle, et faire prendre couleur aux tranches d'oignons verts.
- Ajouter le jus des pêches réservé et le 'Peach Brandy' aux oignons verts et réduire de moitié.
- Ajouter ensuite la sauce demi-glace, la gelée de raisin de Corinthe et porter la sauce à ébullition.
- Retirer du feu et réserver la sauce au chaud jusqu'à ce que la bernache soit cuite.
- Servir la bernache, l'arroser de la sauce et garnir les assiettes individuelles des moitiés de pêches égouttées, saupoudrées de sucre à glacer.
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