Ragoût de chevreuil sur et sucré
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 900 g [2 livres] de cubes de chevreuil à bouillir
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 boîte de 798 mL [28 onces] de tomates
  • 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade
  • 1 gros poivron vert, membranes retirées et égrené, en languettes
  • Huile
  • Eau
  • Chauffer de l'huile dans une grande casserole épaisse et y faire revenir les cubes de chevreuil.
  • Ajouter l'oignon haché et le faire revenir légèrement.
  • Écraser les tomates dans leur jus avant de les ajouter au mélange, avec le vinaigre et la cassonade.
  • Verser assez d'eau dans la casserole pour empêcher le mélange de coller au fond.
  • Laisser mijoter lentement pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre, ajoutant les languettes de poivron vert au ragoût pour les dernières 10 minutes de cuisson.