Chou farci à l'orignal
Provenance: Club chasse et pêche de Fermont
IngrédientsPréparation
  • 1 chou
Garniture
  • 227 g [1/2 livre] d'orignal haché
  • 227 g [1/2 livre] de porc haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de grains de riz
  • 1 oeuf, battu
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • Sel et poivre, au goût
Sauce
  • 750 mL [3 tasses] de jus de tomate
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 45 mL [3 cuil. à table] de jus de citron
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cassonade
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • Enlever les feuilles extérieures et le coeur du chou.
  • Ébouillanter le chou et le laisser reposer dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour attendrir les feuilles.
  • L'égoutter et séparer les feuilles.
  • Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une grande casserole, la porter à ébulliton et la laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la garniture dans un bol.
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Déposer 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] de la garniture sur chacune des feuilles de chou.
  • Rouler les feuilles de chou farcies pour bien emprisonner la garniture et les déposer dans un plat allant au four.
  • Verser la sauce chaude sur les rouleaux, couvrir le plat et cuire les rouleaux au four préchauffé pendant environ 3 heures, arrosant les rouleaux de la sauce de temps en temps.