Sauce spaghetti à l'orignal et au porc hachés à l'italienne
Provenance: Club chasse et pêche de Fermont, Fermont, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • Huile végétale
  • 1,4 kilos [3 livres] d'orignal haché
  • 454 g [1 livre] de porc haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 oignons, émincés
  • 45 mL [3 cuil. à table] de ketchup
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de clou de girofle moulu
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'assaisonnement à l'italienne
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre de Cayenne
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates
  • 1 boîte de 1,4 litre [48 onces] de jus de tomate
  • 165 mL [5 1/4 onces] de bière
  • 312 mL [10 1/2 onces] de pâte de tomate
  • 250 mL [1 tasse] de céleri émincé
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, émincé
  • 170 g [6 ones] de champignons frais nettoyés, hachés
  • 45 g [3 cuil. à table] de sucre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de concentré de bouillon de boeuf liquide
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • Sel et poivre, au goût
  • Chauffer un peu d'huile végétale dans une grande casserole et y faire revenir ensemble l'orignal et le porc hachés avec l'ail et l'oignon émincés.
  • Assaisonner le mélange de ketchup et de sauce Worcestershire; cuire en remuant pendant 3 minutes.
  • Ajouter tous les autres ingrédients.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.