Boulettes de viande de gibier à la tomate
Provenance: Club chasse et pêche de Fermont
Commentaires: Servir ces boulettes de gibier à la tomate sur du spaghetti, le tout saupoudré de fromage gruyère ou parmesan râpé.
Une savoureuse façon d'apprêter la viande d'orignal hachée.
Cette recette peut servir autant d'invités que nécessaire, puisqu'on peut préparer une grande quantité de boulettes à l'avance, et les congeler.
Au moment opportun, les sortir du congélateur pour les décongeler, préparer la sauce tomate et cuire les boulettes dans la sauce tel qu'indiqué dans la préparation.
Portions: 10
IngrédientsPréparation
Boulettes
  • 454 g [1 livre] d'orignal haché
  • 454 g [1 livre] de veau haché
  • 454 g [1 livre] de porc haché
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de thym
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] d'origan
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil haché
  • 75 g [5 cuil. à table] de margarine
Sauce tomate
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile végétale
  • 1 gros oignon, haché
  • 1,4 kilos [3 livres] de tomates fraîchement pelées
    ou
    2 grosses boîtes de 28 onces [796 mL] chacune de tomates
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 60 mL [4 cuil. à table] de persil haché
  • 1 pincée de sucre
  • Sel et poivre, au goût
  • Bien mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes sauf la margarine.
  • Façonner le mélange en boulettes de grosseur moyenne.
  • Fondre la margarine dans un poêlon et y brunir les boulettes.
  • Les égoutter et les réserver; jeter la graisse fondue.
  • Réserver les boulettes.
  • Pour préparer la sauce tomate, chauffer l'huile végétale dans une casserole assez grande pour bien contenir les boulettes et y dorer l'oignon haché.
  • Ajouter les tomates, puis l'ail écrasé, la feuille de laurier, le persil haché et le sucre; saler et poivrer.
  • Laisser mijoter la sauce pendant environ 20 minutes avant d'y ajouter les boulettes réservées.
  • Couvrir la casserole et laisser mijoter le mélange à petit feu, pendant environ 40 minutes.