Ragoût chasseur
Provenance: Manon, Cookshire
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de dés de lard gras
  • 30 g [2 cuil. à table] de margarine
  • 1 kilo [2 livres] de gros cubes gibier tel chevreuil, orignal, perdrix ou lièvre
  • 2 oignons, émincés
  • 500 mL [2 tasses] de consommé
  • 227 g [1/2 livre] de champignons frais, nettoyés
  • 4 pommes de terre, en cubes
  • 6 carottes, tranchées
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • Ébouillanter les dés de lard.
  • Les rôtir ensuite dans une cocotte épaisse.
  • Ajouter et fondre la margarine.
  • Y faire revenir ensemble les cubes de gibier et les oignons émincés.
  • Mouiller le tout de 250 mL [1 tasse] du consommé.
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter les cubes de gibier pendant 45 minutes.
  • Ajouter les champignons nettoyés, les cubes de pommes de terre, les tranches de carottes, le sel, le poivre et le reste du consommé.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes.
  • Verser dans un plat en terre cuite, et servir.