Rôti d'ours [micro-ondes]
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Ce rôti convaincra très certainement les plus sceptiques que la chair de cet animal est digne des meilleurs palais.
Valeur nutritive = 215 calories/ 47 g de protéines / 5,3 g de lipides
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 1 morceau d'ours dans la fesse, environ 5 livres [2,25 kg]
  • 1 tasse de consommé de boeuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé d'estragon
  • 1 c. à thé de cerfeuil
Marinade
  • 6 tasses d'huile d'olive
  • 2 tasses de vin rouge
  • 2 carottes râpées
  • 2 oignons hachés
  • 2 branches de céleri hachées
  • Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  • Ajouter le morceau de viande.
  • Recouvrir.
  • Laisser macérer 10 heures au réfrigérateur, en retournant le morceau de viande à quelques reprises.
  • égoutter soigneusement la viande et la disposer sur une clayette.
  • Ajouter les épices au consommé non dilué et en arroser la viande.
  • Couvrir et cuire au micro-ondes à intensité moyenne pendant 1 heure 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • L'arroser à quelques reprises pendant la cuisson, et faire pivoter le plat d'un demi-tour, en retournant la viande sur elle-même à la mi-cuisson.
  • Laisser reposer 10 minutes.
  • Si désiré, accompagner d'une sauce au poivre.