Filets mignons de cerf au Bleu bénédictin, poires pochées au Porto
Provenance: Marie, Gatineau
Commentaires: Si désiré, les servir accompagnés d'une belle salade de jeunes pousses d'épinards aux amandes grillées.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 filets mignons de cerf
  • 100 g [3 1/2 onces] de fromage Bleu bénédictin
  • 2 poires, pochées au Porto
  • Sel et poivre, au goût
Poires pochées au Porto
  • 2 poires
  • 250 mL [1 tasse] de Porto
  • Préchauffer le four à 190°C [175°F].
  • Peler les poires et les couper en deux dans le sens de la longueur; les épépiner.
  • Pocher les moitiés de poires dans le porto pendant 3 minutes.
  • Les retirer du feu et les réserver.
  • Dans une poêle allant au four, saisir les filets mignons de cerf avant de les assaisonner au goût.
  • Déposer 25 g [4 cuil, à thé] de fromage bleu sur chacun des filets mignons de cerf et couvrir le tout d'une demi-poire, côté bombé sur le dessus.
  • Les cuire sur la grille au centre du four préchauffé, pendant 5 minutes.