Lièvre à la gaspésienne
Provenance: Marie-Anne, Laval
Commentaires: Ce plat peut être préparé plusieurs semaines à l'avance; congeler le lièvre dans son bouillon et épaissir la sauce au moment de servir seulement.
Excellent avec un bon vin corsé.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 lièvre coupé en 6 morceaux
  • 2 tranches de lard salé entrelardé
  • Eau
  • Poivre
  • Féculent [pour sauce brune ou autre]
  • Préchauffer le four à 350°F [180°C].
  • Bien laver les morceaux de lièvre.
  • Dans un poêlon ou un plat allant au four, faire sauter les tranches de lard.
  • Ne pas ajouter de sel.
  • Faire brunir les morceaux de lièvre en les poivrant au goût.
  • Une fois tous les morceaux de lièvre bien brunis, les déposer dans un plat allant au four et ajouter de l'eau jusqu'à ce que la viande soit entièrement recouverte.
  • Couvrir et mettre au four pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache des os.
  • Retirer la viande du plat et épaissir la sauce au goût.
  • Servir bien chaud avec des légumes.