Faisan Cordon Bleu
Provenance: Bedonnant, Sainte-Julie
Commentaires: Excellent servi accompagné d'un riz pilaf.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 6 demi-poitrines de faisan sans peau et désossées de 175 g [6 onces] chacune
  • 175 g [6 onces] de jambon Forêt Noire
  • 175 g [6 onces] de fromage suisse
  • 2 oeufs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 70 g [1/2 tasse] de farine tout usage
  • 500 mL [2 tasses] de chapelure assaisonnée
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile de tournesol
  • 250 mL [1 tasse] de sauce Mornay chaude
  • Aplatir les poitrines de faisan.
  • Placer 28 g [1 once] de jambon Forêt Noire et 28 g [1 once] de fromage suisse sur chacune des demi-poitrines de faisan.
  • Les rouler pour bien emprisonner la garniture.
  • Les déposer ensuite sur une tôle à biscuits et les déposer au congelateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 350°F [180°C].
  • Battre les oeufs avec le lait.
  • Saupoudrer les rouleaux de poitrines farcies de farine, les tremper dans le mélange d'oeufs et de lait, puis les enrober de chapelure assaisonnée.
  • Faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle.
  • Y brunir les rouleaux de faisan de tous les côtés et les déposer à nouveau sur la tôle à biscuits.
  • Les cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
  • Les transférer sur un plat de service chaud et les recouvrir de la sauce Mornay chaude.
  • Servir immédiatement.