Cuisses d'oies blanches
Provenance: P'tite chasseuse, St-Lazare
Commentaires: Aussi une excellente façon de cuire l'outarde.
IngrédientsPréparation
  • 6 à 8 cuisses d'oies
  • 2 poivrons verts, membranes retirées et égrenés, en grosses lanières
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en grosses lanières
  • 1 pomme à cuire, pelée et coeur enlevé, en dés
  • 2 oignons, en grosses lanières
  • Moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
  • 250 à 500 mL [1 à 2 tasses] de liquide tel jus de pomme et/ou vin blanc et/ou bouillon de gibier
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Répartir les lanières de poivrons verts et de poivron rouge, les dés de pomme et les lanières d'oignons au fond d'une lèchefrite.
  • Badigeonner les cuisses d'oies de moutarde de Dijon et les déposer sur les lanières.
  • Saler et poivrer le tout.
  • Verser juste assez de liquide dans la lèchefrite pour à peine recouvrir les lanières de poivrons et d'oignons.
  • Couvrir la lèchefrite et cuire les cuisses au four préchauffé pendant environ 1 heure 30 minutes.
  • La viande doit être bien cuite pour être savoureuse.