Oie blanche entière
Provenance: P'tite chasseuse, St-Lazare
Commentaires: Aussi une excellente façon de cuire une outarde.
IngrédientsPréparation
  • 1 oie blanche
  • Quelques tranches de bacon
  • 250 à 500 mL [1 à 2 tasses] de liquide tel jus de pomme non sucré et/ou vin blanc et/ou bouillon de gibier
Farce
  • 3 gros oignons, en dés
  • 3 pommes, à cuire de préférence, pelées et coeurs enlevés, en dés
  • 250 mL [1 tasse] de confiture de cerise de terre ou autre confiture de son choix
  • 80 mL [1/3 de tasse] de petits morceaux de bacon
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce.
  • Étendre une petite quantité de farce au fond d'une rôtissoire; farcir l'oie avec le reste de la farce.
  • La barder ensuite de tranches de bacon.
  • Couvrir la rôtissoire et rôtir l'oie au four préchauffé pendant environ 30 minutes.
  • Baisser la température du four à 150°C [300°F] et poursuivre la cuisson pendant encore 1 heure.
  • Au besoin, pendant la cuisson, arroser l'oie de jus de pomme, de vin blanc et/ou de bouillon de gibier.
  • L'oie doit être bien cuite pour être savoureuse.