Oie du Cap-Tourmente
Provenance: Pierre, Montréal
Commentaires: La servir avec un riz sauvage.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 tranche de lard [gras de porc]
  • 1 oie de 560 g [1 1/4 livre]
  • 2 gousses d'ail pelées, émincées
  • 2 oignons moyens pelés, tranchés
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cognac
  • Eau
  • Fondre le lard dans une grande casserole.
  • Ajouter l'ail émincé et les tranches d'oignons; saler et poivrer.
  • Y dorer l'oie de tous les côtés avant de verser le cognac dans la casserole; le chauffer et flamber.
  • Verser un peu d'eau dans la casserole, la couvrir et laisser l'oie mijoter doucement pendant environ 40 minutes, ajoutant de l'eau au besoin.