Rôti de caribou
Provenance: Francine
Commentaires: Il est aussi possible d'utiliser des parties moins tendres; préparer la même recette, mais faire mariner la viande avant de la cuire.
IngrédientsPréparation
  • 1 morceau tendre de caribou de 2,5 kg [5 1/2 livres]
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre, ramolli
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 1 gros oignon, en tranches épaisses
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Faire une pâte avec le beurre mou, la moutarde sèche, la farine, du sel et du poivre.
  • Enrober la viande du mélange et la déposer dans une rôtissoire.
  • Ajouter les tranches d'oignon et verser l'eau dans la rôtissoire.
  • Le rôtir au four préchauffé pendant 20 minutes.
  • Réduire la chaleur du four à 180°C [350°F] et poursuivre la cuisson pendant 2 heures.