- 600 g [21 1/4 onces] de cèpes
- 600 g [21 1/4 onces] de pommes de terre.
- 600 g [21 1/4 onces] de farce mi veau - mi porc
- 1 oeuf
- 2 gousses d’ail pressées
- 45 mL [3 cuil. à table] de persil haché
- l5 mL [1 cuil. à table] de coriandre hachée
- Farine
- Huile d'olive
- Grains de poivre
- Sel
- 15 mL [1 cuil. à table] de concentré de tomate
- Eau
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- Couper les cèpes et les pommes de terre en tronçons; réserver.
- Préparer des boulettes de viande de la taille d'une balle de ping pong avec la farce avec l'oeuf, l'ail pressé, le persil haché et la coriandre.
- Les rouler dans la farine, puis les faire dorer à la cocote avec un peu d'huile d'olive quelques minutes.
- Rajouter un peu d'huile d'olive, les cèpes, les pommes de terre et quelques grains de poivre; saler légèrement.
- Quand ça commence à dorer, rajouter le concentré de tomate et un petit verre d'eau.
- Couvrir la cocotte.
- Les cuire au four à 180°C [350°F] ou sur la cuisinière à feu doux, 30 à 45 minutes selon la quantité.
- Jeter un oeil de temps à autre, donner un tour de cuillère en bois et, si nécessaire rajouter un peu d'eau.
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