Cèpes de Florence
Provenance: France
IngrédientsPréparation
  • Cèpes
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère de coriandre en feuilles ou de basilic
  • 1 gousse d’ail en chemise
  • Confectionner une grande papillote en aluminium que l'on ferme sur trois côtés.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Couper les cèpes en tronçons.
  • Dans une assiette mettre un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, la coriandre en feuilles ou le basilic, la gousse d'ail en chemise, puis les cèpes.
  • Masser les cèpes avec cette préparation.
  • Verser le contenu de l'assiette dans la papillote.
  • Refermer hermétiquement le 4ième côté de la papillote, et la mettre au four 15 minutes.
  • Ouvrir les papillotes devant les convives; le fumet des cèpes, cuits tout simplement dans leur jus, les conduira aux portes du Nirvana.