Fondue au fromage gruyère et au fromage suisse
Provenance: Paul-Henri, Mascouche
Commentaires: Servir avec des cubes de baguette croûté, que chacun pourra tremper dans la fondue pour la déguster.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 450 g [2 tasses] de fromage gruyère
  • 450 g [2 tasses] de fromage suisse non traité
  • 15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 1 gousse d'ail
  • 250 mL [1 tasse] de vin blanc
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 45 mL [3 cuil. à table] de Kirsch ou de Sherry pour la cuisson
  • Poivre blanc, au goût
  • Sel, au goût
  • Râper le fromage gruyère et le fromage suisse avant de les mélanger avec la fécule de maïs.
  • Couper la gousse d'ail en deux et en frotter l'intérieur d'un plat à fondue au fromage en céramique.
  • Verser le vin blanc dans le plat et le chauffer jusqu'à ce que de minuscules bulles se forment au fond du plat, sans le laisser bouillir.
  • Y ajouter le mélange de fromages râpés et le jus de citron.
  • Remuer jusqu'à ce les fromages soient fondus, jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • Retirer la fondue du feu.
  • Incorporer le Kirsch ou le Sherry au mélange puis le poivrer et le saler.
  • Servir aussitôt la fondue au fromage, au-dessus de la source de chaleur du plat à fondue au fromage.