Mini-dégustation de fromages [3 services]
Provenance: Baboune, Québec
Commentaires: Une dégustation de fromages est une façon très agréable de recevoir et de découvrir de nouveaux fromages québécois.
Laisser aller votre imagination. Ce genre de dégustation doit se faire en progression et en harmonie de saveurs. Ainsi, on débute toujours par un fromage doux pour terminer par un fromage plus relevé.
Si on sert du vin, choisir un choix de vin approprié, en s'informant auprès d'un conseiller en vins.
Portions: 1/2 à 3/4 de bouteille de vin par personne.
Calculer de 45 à 60 g [1 1/2 à 2 onces] de fromage par personne.
Prévoir l'équivalent d'une demie-baguette de pain et un fruit par personne, pour toute la dégustation.
IngrédientsPréparation
1er service
  • Fromage doux comme le Brie, le Cheddar doux, l'Havarti...
  • Pain baguette
  • Fraises ou raisins
2ième service
  • Fromage moyennement relevé comme le Oka, le Gouda, le Gruyère...
  • Pain au levain
  • Poires ou pommes
3ième service
  • Fromage bleu, fromage de chèvre ou fromage relevé comme le Miranda, le Vacherin, le Morbier au lait cru...
  • Pain au noix
  • Dattes fraîches ou cantaloup
Quelques astuces pour réussir la dégustation
  • Prévoir un couteau pour le service de chacun des fromages.
  • Sortir les fromages du réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant le service.