Roulés de prosciutto au fromage de chèvre
Provenance: Hope, Chicoutimi
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre ramolli
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème à fouetter [35%]
  • 75 g [2 1/2 onces] de fromage de chèvre crémeux
  • 7 à 8 tranches minces de prosciutto
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre balsamique
  • Feuilles de laitue, Boston si possible [pour servir]
  • Au mélangeur ou au robot culinaire, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
  • À l'aide d'une spatule, transférer le beurre dans un petit bol; le réserver.
  • Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème jusqu'à la formation des pics fermes.
  • Au mélangeur ou au batteur électrique, ramollir le fromage de chèvre.
  • Incorporer le beurre réservé et la crème fouettée au fromage de chèvre en pliant, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Étendre une tranche de prosciutto sur une pellicule de plastique et la couvrir uniformément d'une mince couche de la garniture de fromage de chèvre.
  • En s'aidant de la pellicule de plastique, rouler la tranche de prosciutto.
  • Répéter ces opérations avec le reste des tranches de prosciutto et de la garniture de fromage de chèvre.
  • Les réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
  • Au moment de servir, tapisser une assiette de service ou des assiettes individuelles de feuilles de laitue.
  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher les roulés de prosciutto et les disposer sur les feuilles de laitue.
  • Mélanger ensemble l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
  • Arroser légèrement, pour ne pas masque le goût du prosciutto ni du fromage de chèvre, les roulés de mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.