Fromage fondant en vinaigrette
Provenance: Andrée, St-Henri, Lévis
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 185 g [6 1/2 onces] de fromage gouda ou mozzarella
  • 1 oeuf battu dans 15 mL [1 cuil. à table] de lait
  • Farine
  • 190 mL [3/4 de tasse] de flocons d'avoine
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • Feuilles de laitue [pour servir]
Vinaigrette
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de vinaigre de vin blanc
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 10 mL [2 cuil. à thé d'origan fraîchement haché
    ou
    5 mL [1 cuil. à thé] d'origan séché
  • Sel et poivre, au goût
  • Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, l'ail haché, l'origan haché ou séché, du sel et du poivre; réserver.
  • Couper le fromage en morceaux de 4 cm [1 1/2 pouce].
  • Les tremper les dans l'oeuf battu dans le lait, puis dans la farine et finalement dans les flocons d'avoine.
  • Répéter l'opération encore 2 fois.
  • Chauffer ensemble le beurre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
  • Y faire revenir les morceaux de fromage pedant 40 secondes de chaque côté.
  • Bien les égoutter sur un papier absorbant.
  • Disposer les morceaux de fromage sur les feuilles de laitue, les arroser de vinaigrette, et servir.