Brie aux poivron, piment, mangue et amandes rôties
Provenance: Anne-Marie, Gatineau
Commentaires: Excellent hors-d'oeuvre servi tel quel, ou accompagné d'un plat de kiwi, de papaye, de fraises et de croûtons à l'italienne.
Le fromage, le poivron, le piment et la limette créent un mélange de saveurs fort mais agréable.
Un excellent hors-d'oeuvre à servir au souper accompagné de pâtes 'penne' et de poivrons, et d'un vin blanc 'Frascati'.
Ce hors-d'oeuvre est aussi facile à servir à l'occasion d'une réception, car le mélange de poivron et de piment peut être préparé à l'avance, à condition d'en garnir le fromage juste avant de le chauffer pour le servir.
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 1 fromage 'Brie' rond d'environ 12,7 cm [5 pouces] de diamètre [368 à 454 g / 13 à 16 onces], légèrement refroidi
  • 1 poivron rouge, rôti, pelé, égrené et grossièrement haché
  • 2 piments 'Jalapeño' pelés, égrenés puis hachés
  • 1 mangue, en dés
  • Jus de 1 limette
  • 125 mL [1/2 tasse] de morceaux d'amandes grillées
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • À l'aide d'un couteau à éplucher, découper un cercle de 2,5 cm [1 pouce] de profondeur et d'environ 10 cm [4 pouces] de diamètre dans le fromage.
  • À l'aide d'une fourchette, retirer le rond laissant une bordure de 2,5 cm [1 pouce] sur le dessus du fromage.
  • Laisser chambrer le fromage.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble le poivron rouge et les piments 'Jalapeño' hachés, les dés de mangue et le jus de limette.
  • Laisser en attente.
  • Pour servir, préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Déposer le fromage, chambré, dans un plat de service peu profond allant au four.
  • Le chauffer pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tiède et légèrement ramolli.
  • Le retirer du four et, à l'aide d'une cuiller, garnir le fromage du mélange de poivron rouge réservé.
  • Répartir les morceaux d'amandes grillées sur le tout, et servir.