Chèvre chaud grillé au pesto nouvelle vague
Provenance: Rita, Longueuil
Commentaires: Le plus crémeux des fromages fermiers met ses habits du dimanche.
Temps de préparation : 20 minutes
Portions: 12 à 15 canapés
160 mL [2/3 de tasse] de pesto de câpre
IngrédientsPréparation
  • 12 croûtons de pain, légèrement grillés
  • 1 poivron rouge grillé, membranes retirées et égrené, en languettes
  • 125 g [4 1/2 onces] de fromage de chèvre crémeux
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poivre rose au vinaigre
Pesto de câpre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de câpres égouttés
  • 125 mL [1/2 tasse] d'olives noires 'Kalamata' dénoyautées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de noix de pin
  • 30 g [2 cuil. à table] de fromage parmesan frais râpé
  • 1 ou 2 filets d'anchois
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 30 feuilles de basilic frais
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Préparer le pesto de câpre.
  • Garnir également les croûtons de pain grillés, déjà disposés sur une plaque de cuisson, de pesto de câpre.
  • Les garnir des languettes de poivron rouge et de fromage de chèvre crémeux.
  • Les chauffer quelques minutes sous le grilloir du four chaud, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
  • Les parsemer de poivre rose au vinaigre, et les servir.
Pesto de câpre
  • Déposer les câpres égouttés, les olives noires dénoyautées, les noix de pin, le fromage parmesan frais râpé, les filets d'anchois, l'ail haché et les feuilles de basilic frais dans le bol d'un robot culinaire.
  • Actionner l'appareil pour hacher grossièrement tous les ingrédients.
  • Verser l'huile d'olive dans le bol.
  • Actionner de nouveau afin de bien émulsifier le tout.