Truffes au marron et chocolat
Provenance: Jean, Trois-Rivières, Québec, Canada
Commentaires: Les conserver au réfrigérateur, ou au congélateur.
Portions: 36 truffes
Ingrédients Préparation
  • 454 g [1 livre] de marrons frais [ou châtaignes]
  • 113 g [4 onces] de chocolat mi-sucré
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de poudre pour café instantanné
  • 190 mL [3/4 de tasse] de sucre à glacer
  • Entailler le côté arrondi des marrons à l'aide d'un couteau bien affûté.
  • Les couvrir d'eau bouillante dans une casseroel et les laisser bouillir pendant 20 à 30 minutes.
  • Les égoutter, les laisser refroidir légèrement et les peler alors qu'ils sont encore chauds.
  • Transférer les marrons décortiqués dans le bol d'un robot culinaire.
  • Les réduire en purée légère.
  • En remuant, fondre ensemble le chocolat mi-sucré, le beurre et la poudre pour café au bain-marie.
  • Retirer du feu et laisser le mélange refroidir légèrement avant d'y incorporer la purée de marron et le sucre à glacer.
  • Garnir un moule carré de 20 cm [8 pouces] de papier d'aluminium.
  • Y verser uniformément le mélange chocolaté.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
  • Découper le mélange en petits carrés, ou façonner en boules avant de les ranger.