Truffes au marron chocolatées
Portions: 36 truffes
Ingrédients Préparation
  • 454 g [1 livre] de marrons frais
  • Eau bouillante
  • 113 g [4 onces] de chocolat doux-amer
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre non salé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de café instantanné en poudre
  • 190 mL [3/4 de tasse] de sucre à glacer
  • Utiliser un couteau pour faire une fente le long du côté de chacun des marrons.
  • Les déposer dans une casserole et les couvrir d'eau bouillante.
  • Les laisser bouillir pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    ou
    Les cuire sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 230°C [450°F] pendant 20 à 30 minutes.
  • Enlever les coquilles et transférer la chair des marrons dans un robot culinaire; les rendre en purée lisse et réserver dans un bol.
  • Dans le haut d'un bain-marie, fondre ensemble le chocolat doux-amer, le beurre non salé et le café instantanné en poudre.
  • Laisser le mélange refroidir légèrement avant de l'incorporer à la purée de marron réservée, avec le sucre à glacer.
  • Couvrir le fond d'un moule carré de 20 cm [8 pouces] de papier d'aluminium; étendre uniformément le mélange de marron dans le moule.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
  • Découper les truffes en petits carrés et, si désiré, rouler chacun des carrés en boule.
  • Réfrigérer, ou congeler.